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Salsifis en robe de jambon cru

Name: Salsifis en robe de jambon cru
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 4 salsifis parés, coupés en 3; 12 tranchesde jambon cru; 2 poignéesde rampon; 0.5 citron, zeste râpé et de jus; 2 - 3csd'huile de colza; 1 ccde moutarde; 0.25 ccde graines de fenouil, finement hachées ou écrasées au pilon, à volonté; sel; poivre du moulin

Swissmilk FR · 35 min · 6 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

4 salsifis parés, coupés en 3
12 tranchesde jambon cru
2 poignéesde rampon
0.5 citron, zeste râpé et de jus
2 - 3csd'huile de colza
1 ccde moutarde
0.25 ccde graines de fenouil, finement hachées ou écrasées au pilon, à volonté
sel
poivre du moulin

Préparation

Cuire les salsifis al dente 15-20 min à l'eau salée. Rincer à l'eau froide, égoutter. entourer chaque morceau d'une tranche de jambon. Répartir la salade sur les assiettes, disposer les salsifis par-dessus.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. en verser un filet sur les salsifis ou servir à part dans des coupelles.

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