Blancs de poulet pochés, asperges et carottes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1dlde vin blanc ou de jus de pomme
- 3dlde bouillon de légumes corsé
- quelques grains de poivre, écrasés
- 200gde carottes, épluchées et coupées en julienne
- 200gd'asperges vertes, coupées en bâtonnets
- 4blancs de poulet, env. 600 g
- sel, poivre
- 180gde crème acidulée
- un peu de cannelle
- sel, poivre
- 1bouquetde ciboulette, finement ciselée
Instructions
Step 1
Légumes: porter le vin blanc et le bouillon à ébullition. Ajouter les carottes et les asperges, cuire al dente. Sortir les légumes, réserver au chaud.Step 2
Mettre les blancs de poulet dans le liquide frémissant. Cuire 8-10 minutes à petit feu. Sortir de la casserole, réserver au chaud et à couvert.Step 3
Sauce: réduire le liquide de cuisson à env. 1 dl. Incorporer la crème acidulée, chauffer brièvement. Ajouter un peu de cannelle, poivrer, saler.Step 4
Couper les blancs en biais. Verser un peu de sauce sur des assiettes chaudes et poser le poulet et les légumes par-dessus. Parsemer de ciboulette et servir immédiatement.