Galettes au fromage de brebis frais sur un canapé de salade estivale

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 csde baies de cassis
• 1 csde moutarde douce
• 1 ccde vinaigre de vin rouge
• 3 csd'huile
• Sel, poivre
• 200 gde fromage de brebis frais, p.ex. de Davos, écrasé
• 100 gde sbrinz AOP râpé
• 2 oeufs
• 1 bottede ciboulette finement ciselée
• 2 goussesd'ail cuites et écrasées
• 100 gde pain blanc rassis finement haché
• Sel, poivre
• Beurre à rôtir
• Salades en feuilles

Préparation

1. Pour la sauce à salade, écraser les baies de cassis avec la moutarde à travers une passoire à thé. Incorporer le vinaigre et l'huile. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Pour les galettes, mélanger le fromage frais, le sbrinz, les oeufs, la ciboulette et l'ail. Ajouter autant de pain que nécessaire pour assouplir la masse. Assaisonner et laisser reposer durant 15 minutes.
3. Prélever des boulettes de 2 cm de diamètre environ dans la masse, les déposer dans une poêle à revêtement antiadhésif et les écraser légèrement. Poêler dans le beurre à rôtir durant 5 minutes environ sur chaque face.
4. Arroser les salades de sauce, mélanger et dresser sur des assiettes. Garnir de galettes.