Safranrisotto (Risotto milanese)
So gelingt Risotto milanese perfekt. Langsam rühren, so wird der Reis schön sämig und behält seinen Biss. Abgeschmeckt wird mit Safran.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter, zum Dünsten
- 250gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 1 ½dlWeisswein oder Bouillon
- 1BriefchenSafran
- 8dlBouillon, heiss
- 120ggeriebener Sbrinz AOP
- 2ELButter
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Reis dazugeben, mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen.Step 2
Safran beifügen. Bouillon nach und nach dazugeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren 20 Minuten köcheln.Step 3
Käse und Butter daruntermischen, abschmecken.