Parfait aux fraises

Ce dessert aux fraises comblera les fans de mousse et de parfait: il se mange gelé sous forme de glace, ou sorti du frigo sous forme de mousse.

Ingrédients

• 1 moule à cake (28 cm) chemisé de film alimentaire ou 6 petits moules d'env. 2 dl
• 250 gde fraises (grosses fraises coupées en deux)
• 40 - 50gde sucre
• 0.5 ccde pâte ou de poudre de vanille
• 1 ccde jus de citron
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincéede sel
• 50 gde sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 2 dlde crème entière fouettée
• sauce au chocolat ou glaçage foncé
• fraises coupées en quatre
• feuilles de menthe

Préparation

1. Coulis de fraises: mixer tous les ingrédients. Réserver au frais. En mettre un peu de côté pour la décoration.
2. Parfait: battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger brièvement. Incorporer la crème fouettée.
3. Verser 1/3 de la préparation dans le moule/les petits moules. Incorporer le coulis de fraises au reste de préparation, verser dans le moule. Couvrir et placer 4-5 h au congélateur.
4. Sortir le parfait du congélateur 10 min avant de le servir. Renverser sur un plat, verser le coulis réservé par-dessus. Décorer selon les goûts.