Parfait aux fraises

Jun 21 2024

Ce dessert aux fraises comblera les fans de mousse et de parfait: il se mange gelé sous forme de glace, ou sorti du frigo sous forme de mousse.

Ingredients

1
moule à cake (28 cm) chemisé de film alimentaire ou 6 petits moules d'env. 2 dl
250
gde fraises (grosses fraises coupées en deux)
40
- 50gde sucre
½
ccde pâte ou de poudre de vanille
1
ccde jus de citron
2
blancs d'œufs
1
pincéede sel
50
gde sucre
2
jaunes d'œufs
2
dlde crème entière fouettée
sauce au chocolat ou glaçage foncé
fraises coupées en quatre
feuilles de menthe

Step 1
Coulis de fraises: mixer tous les ingrédients. Réserver au frais. En mettre un peu de côté pour la décoration.
Step 2
Parfait: battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger brièvement. Incorporer la crème fouettée.
Step 3
Verser 1/3 de la préparation dans le moule/les petits moules. Incorporer le coulis de fraises au reste de préparation, verser dans le moule. Couvrir et placer 4-5 h au congélateur.
Step 4
Sortir le parfait du congélateur 10 min avant de le servir. Renverser sur un plat, verser le coulis réservé par-dessus. Décorer selon les goûts.