Mantecados (biscuits andalous)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 25 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 50gd'amandes émondées, moulues
- 250gde farine
- 175gde sucre
- ½ccde cannelle
- ½citron, zeste râpé
- 150gde beurre, ramolli
Instructions
Step 1
Dorer les amandes et la farine dans une poêle en remuant constamment. Laisser refroidir.Step 2
Mélanger les amandes et la farine refroidies, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former une boule de pâte, ne pas pétrir.Step 3
Abaisser la pâte à la main le plus régulièrement possible à env. 1 cm d'épaisseur. Découper des disques d'env. 5 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Déposer délicatement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chaque biscuit. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 170 °C. Laisser refroidir.