Grünkohlcurry mit Blumenkohlreis
Grünkohl passt wunderbar zu asiatischen Gewürzen. Hier glänzt er mit Curry und Kurkuma zu Blumenkohlreis.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 20g Ingwer
- 400g Grünkohl
- 300g gelbe Möhren
- 3El Sesamöl
- 2El gelbe Currypaste
- 1Tl Kurkuma
- 600ml Gemüsebrühe
- 150ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 400g Blumenkohl
- 2Stiele Petersilie
- 2El Zitronensaft
- Muskat
Instructions
Step 1
Schalotten und Knoblauch fein würfen. Ingwer schälen, ebenfalls fein würfeln. Grünkohl putzen, gründlich waschen und trocken schütteln. Die dicken Rispen herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Blätter in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden.Step 2
2 El Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und gehackte Grünkohlrispen darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Currypaste und Kurkuma zugeben und 2 Min. anrösten. Brühe und Kokosmilch zugießen, Grünkohlblätter und Möhren zugeben und 15 Min. offen bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Inzwischen Blumenkohl putzen und fein raspeln. 1 El Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze 6 Min. andünsten. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, unter den Bumenkohlreis mischen. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, zum Grünkohlcurry servieren.