Timbales de couscous aux abricots

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre pour le moule
• moule d'une contenance de 2 dl
• 2 dlde demi-crème
• 1 dld'eau
• 1 morceaude gingembre, râpé à la râpe à bircher
• 3 csde sucre
• 200 gde couscous
• 1 ccde jus de citron
• 4 csde sirop de citron ou de fleurs de sureau
• 3 - 4morceauxde gingembre confit, coupé en rondelles
• 500 gd'abricots, dénoyautés et coupés en tranches
• gingembre confit coupé en petits morceaux
• feuilles de mélisse ou de menthe

Préparation

1. Porter à ébullition la demi-crème, l'eau, le gingembre et le sucre. Ajouter le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 à 7 minutes.
2. Abricots: mélanger tous les ingrédients. Ajouter délicatement les tranches d'abricots, couvrir et laisser mariner quelques instants ou chauffer, selon les goûts.
3. Remplir le moule beurré avec 1/4 du couscous chaud, tasser avec une cuillère. Démouler sur une assiette, ajouter de la salade d'abricots et décorer. Faire de même pour les trois autres assiettes.