Baeckoeffe (Elsässer Fleischeintopf)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1ofenfeste Form von 3 l Inhalt mit Deckel
- Butter für die Form
- 250gRindsvoressen
- 250gLammvoressen
- 250gSchweinsvoressen
- 1Zwiebel, halbiert und besteckt mit 2 Lorbeerblättern und 4 Nelken
- 1Knoblauchzehe
- einige Zweige Petersilie
- einige Zweige Thymian
- ½Lauch, in Ringe geschnitten
- 1- 2Rüebli, in Scheiben geschnitten
- 7 ½dlWeisswein, z.B. Elsässer Riesling, oder Bouillon
- 1kgfest kochende Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2- 3Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Zum Marinieren Fleisch in eine Schüssel geben. Besteckte Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gemüse und Wein oder Bouillon dazugeben, mischen. Zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.Step 2
Fleisch und Gemüse aus der Marinade heben. Marinade aufheben.Step 3
Ofenfeste Form ausbuttern und mit der Hälfte der Kartoffeln, dann mit der Hälfte der Zwiebeln auslegen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Mariniertes Fleisch und Gemüse darauf verteilen, würzen. Restliche Zwiebeln, dann restliche Kartoffeln darauf schichten, würzen. Marinade durch ein Sieb dazugiessen. Form mit Deckel verschliessen.Step 4
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 2-2½ Stunden garen.