Rouladen-Biskuitteig
Erlebe mit diesem Grundrezept, wie der Rouladen-Biskuitteig dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern wunderbar luftig wird.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- ofengrosses Blech
- Backpapier
- 120gZucker
- 4Eigelb
- 1PriseSalz
- 2ELwarmes Wasser
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 4Eiweiss, steif geschlagen
- 80gMehl
Instructions
Step 1
Zutaten bereitstellen. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).Step 2
Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale beifügen.Step 3
Mehl dazusieben. Zusammen mit Eischnee sorgfältig darunterziehen.Step 4
Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.Step 5
Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem heissen Blech zudecken. Auskühlen lassen. Nach Belieben füllen.