Grießflammeri mit Pflaumenkompott
Grießbrei weckt Kindheitserinnerungen. Und zusammen mit fruchtig-würzigem Pflaumenkompott kann diesem Winter-Dessert niemand widerstehen.
- Preparation:
Ingredients
- 1/2 l Milch
- Salz
- 175 gZucker
- 60 gHartweizengrieß
- 1Ei
- 500 gPflaumen
- 1/8 l roter Traubensaft (wahlweise Rotwein)
- 1langes Stück unbehandelte Zitronenschale
- 2Nelken
- 1kleine Zimtstange
- 1/2 TL Zimtpulver
Instructions
Step 1
Die Milch mit 1 Prise Salz und 75 g Zucker aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Das Ei trennen, das Eigelb unter den Grieß rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Den Flammeri in eine flache Schüssel füllen und vollständig auskühlen lassen.Step 2
Die Pflaumen waschen, entsteinen und mit 80 g Zucker mischen. Den Saft oder Wein mit Zitronenschale, Nelken und Zimtstange aufkochen. Die Pflaumen darin bei schwacher Hitze 5-6 Min. köcheln und lauwarm abkühlen lassen.Step 3
Vom Grießflammeri mit einem Esslöffel Nocken abstechen. Mit den lauwarmen Pflaumen auf Desserttellern anrichten. Den restlichen Zucker mit dem Zimtpulver mischen und darüber streuen.