Dörrtomatenrisotto mit Thymian
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Schalotten, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2ELÖl von den Tomaten
- 400gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 1dlWeisswein oder Rindsbouillon
- 1lGemüsebouillon, heiss
- 8eingelegte Dörrtomaten, abgetropft, in Streifen geschnitten
- ½ELThymianblättchen
- 2ELButter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150gVacherin Mont-d'Or AOP (Raumtemperatur)
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Schalotten und Knoblauch im Öl andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen.Step 2
Heisse Bouillon nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln.Step 3
In den letzten 5 Minuten Tomaten mitköcheln. Thymian und Butter darunter mischen, abschmecken.Step 4
Risotto in tiefen Tellern anrichten. Vacherin Mont-d'Or entrinden, je 2 Löffel voll darauf geben, garnieren. Sofort servieren.