Stollen au séré aux pépites de chocolat

Le stollen est une pâtisserie de Noël traditionnelle. Dans notre recette au chocolat, le séré apporte du moelleux à ce délicieux gâteau d'origine allemande.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• farine pour former le stollen
• 100 gd'amandes entières
• 80 gde massepain coupé en petits morceaux
• 1 oeuf
• 100 gde sucre
• 100 gde beurre ramolli
• 250 gde séré maigre
• 300 gde farine
• 1 sachetde poudre à lever
• 1 pincéede sel
• 1 orange, zeste râpé
• 1 ccde pâte de vanille
• 100 gde chocolat noir haché
• 3 csde rhum
• 50 gde beurre fondu
• sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
2. Griller les amandes et les laisser refroidir. Les hacher grossièrement.
3. Pétrir le massepain et l'oeuf à la main ou passer au mixeur. Ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le séré, la farine, la poudre à lever, le sel, le zeste d'orange et la pâte de vanille, mélanger. Incorporer les amandes, le chocolat et le rhum.
4. Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte pour former un rouleau de 25 cm de long en ajoutant de la farine. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie, appuyer sur la pâte dans la longueur de manière à former un petit bourrelet d'un côté et un gros de l'autre. Former un petit creux dans le gros bourrelet. Rabattre le petit bourrelet en s'aidant du papier sulfurisé et le placer dans le petit creux.
5. Cuire 45 min au milieu du four chaud, sortir du four et badigeonner le stollen chaud de beurre fondu.
6. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.