Fischcurry mit Bohnen
Das scharf-süße Curry kann aus jedem festfleischigen Fisch zubereitet werden. Auch mit rohen geschälten Garnelen oder gemischten Meeresfrüchten schmeckt es fein.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gfeine grüne Bohnen
- Salz
- 600 gRotbarschfilet
- 4Kaffir-Limettenblätter
- 1 DoseKokosmilch (400 ml)
- 1 ELgelbe Currypaste
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 2 ELasiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
- 2 TLPalm- oder brauner Zucker
- Pfeffer
- 1-2 EL Limetten- oder Zitronensaft
Instructions
Step 1
Die Bohnen waschen, putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden und 4 Min. mit 1 Prise Salz in kochendem Wasser blanchieren. Bohnen abschrecken und abtropfen lassen. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Limettenblätter waschen, längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden.Step 2
Von der Kokosmilch 2 EL vom dicken Rahm abnehmen. Vom Rest 1/2 Tasse erhitzen. Currypaste hinzufügen, unter Rühren 2 Min. sanft kochen lassen. Übrige Kokosmilch, Brühe, Limettenblätter (bis auf 1/2 EL), Bohnen, Fischsauce und Zucker untermischen, weitere 2 Min. sanft kochen lassen.Step 3
Fischstreifen in die Sauce legen und zugedeckt in 3-4 Min. gar ziehen lassen. Fischcurry mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken. Den Kokosrahm glatt rühren, obenauf geben. Curry mit restlichen Limettenblätterstreifen bestreuen.