Mediterraner Nudelsalat - leckerer Nudelsalat mit Tomatendressing

Mediterraner Nudelsalat mit würzigen Balsamico Dressing & Feta. Schnell gemacht, mega lecker! Perfekt zum Grillen, als Snack oder Beilage.

Zutaten

• 250 g Nudeln z.B. Farfalle oder Fussli
• 70 g getrocknete Tomaten
• 250 g Kirschtomaten
• 200 g Feta
• 3 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
• 160 g passierte Tomaten
• 4 EL Balsamico Essig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL brauner Zucker
• etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten.
2. Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.