Pesto rosso selber machen
Ein Glas Pesto sollte man immer im Kühlschrank haben. Dieses Pesto rosso ist fein würzig und leicht pikant und macht jede Pasta zum Highlight!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 60g Pinienkern
- 120g Tomate
- 2Knoblauchzehe
- 60g Parmesan
- 1rote Chilischote
- 100ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
Instructions
Step 1
Getrocknete Tomaten in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten goldbraun rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.Step 2
Käse reiben. Knoblauch grob hacken. Tomaten kurz abtropfen lassen, trocken tupfen und grob schneiden. Chili waschen und ggf. Kerne entfernen.Step 3
Tomaten, Mandeln, Käse, Knoblauch und Chili im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.Step 4
Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto bis fingerbreit unter den Rand in ausgekochte Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen. So hält es sich 1–2 Wochen im Kühlschrank.