Boulettes de viande et beurre aux herbes
Les boulettes de viande hachée: une recette toujours appréciée. Nos instructions pas à pas et en images vous montrent comment les réussir parfaitement.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- poche à douille avec embout en étoile
- 250gde beurre mou
- 1- 2csde jus de citron
- 2goussesd'ail, pressées
- 5csd'herbes mêlées, ciselées fin (ciboulette, persil et coriandre, p. ex.)
- sel
- poivre
- paprika
- 500- 600gde viande hachée (moitié boeuf, moitié porc, p. ex.)
- 3csde persil ciselé fin
- 1oignon, haché fin
- 1goussed'ail, pressée
- 4csde chapelure
- 1oeuf
- 1csde moutarde
- 1ccde sel
- poivre
- un peu de farine
- beurre ou crème à rôtir
Instructions
Step 1
Beurre aux herbes: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer le jus de citron, l'ail, les herbes et les épices.Step 2
Verser le beurre aux herbes dans la poche à douille. Presser des rosettes sur le papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur.Step 3
Boulettes de viande: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, pétrir en une pâte homogène.Step 4
Façonner 8 boulettes sur un peu de farine.Step 5
Dorer 4-5 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Test de cuisson: les boulettes sont cuites lorsqu'elles rendent un jus clair quand on les pique. Dresser les boulettes, décorer avec le beurre aux herbes.