Sabayon (Zabaglione)

Zabaglione ist auch unter dem französischen Namen Sabayon bekannt und ist eine Weinschaumcreme aus frischen Eigelben, Zucker und meist einem Süsswein.

Zutaten

• 4 frische Eigelbe
• 4 EL Zucker
• 1.5 dl Süsswein (z.B. Moscato)

Zubereitung

1. Eigelbe und Zucker in einer dünnwandigen Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2. Wein dazugiessen, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 10 Min. rühren, bis das Sabayon schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen. Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren, in die Gläser verteilen, sofort geniessen.