Biscuit roulé (roulade)

Biscuit roulé (roulade)

Voici la recette du biscuit roulé, qui sert aussi de base à la bûche de Noël. À garnir de confiture pour une roulade moelleuse à s'en relever la nuit!
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 12 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
  2. Step 2

    Battre les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Ajouter le zeste de citron.
  3. Step 3

    Ajouter la farine en tamisant. Incorporer délicatement en même temps que les blancs en neige.
  4. Step 4

    Verser la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud.
  5. Step 5

    Renverser le biscuit sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement le biscuit avec la plaque chaude. Laisser refroidir.
  6. Step 6

    Répartir la confiture par-dessus, rouler bien serré. Saupoudrer de sucre glace.