Schaschlik vom Maibock
Schmal ist der Grat zwischen dem, was als Unkraut am Kompost oder als Luxus am Teller landet. Zum zarten, über Holzkohle gegrillten Reh die frischen Kräuter von der Wiese zu servieren, ist konsequent und ergänzt das Stück Natur perfekt.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Lorbeerblätter
- ½EL Wacholderbeeren
- ½EL Koriandersaat
- 1TL Piment
- 2EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1kg Maibockfleisch vom Schlögel
- 3weiße Zwiebeln
- 1roter oder gelber Paprika
- Wildkräuter nach Wahl (siehe Tipp)
- Salz
Instructions
Step 1
Für die Gewürzmischung Lorbeer, Wacholder, Piment und Koriander in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Darauf achten, dass die Gewürze nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter werden können. Etwas abkühlen lassen und in einem Mörser oder einer Gewürzmühle mit 1 TL Salz fein vermahlen.Step 2
Das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden und mit der Gewürzmischung und Öl in einer Schüssel vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.Step 3
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika ebenso in Stücke schneiden. Die Wildkräuter waschen und abtropfen lassen.Step 4
Die Spieße abwechselnd mit Fleisch, Zwiebel und Paprika bestücken. Am besten über Holzkohle grillen, in Folie wickeln und 5 Minuten rasten lassen, mit den Kräutern garnieren.