Rindshuftwürfel
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600ggut gelagerte Rindshuft, in 3 cm grosse Würfel geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 2Fenchel, gerüstet, gehobelt
- 250gChampignons, geputzt, geviertelt
- 1ELTomatenpüree
- 200gCherrytomaten, halbiert
- 2dlBouillon
- 1dlRahm
- 100gFrischkäse mit Kräutern und Knoblauch, z.B. Gala
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch, Basilikum, fein geschnitten
- 300- 400gNudeln
- abgezupfte Thymianblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Ofen auf 80°C vorheizen, 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.Step 2
Rindshuft in zwei Portionen in Bratbutter oder Bratcrème 2 ½-3 Minuten anbraten, würzen. Auf die vorgewärmte Platte geben, im vorgeheizten Ofen 15 Minuten nachgaren.Step 3
Fenchel, Champignons und Tomatenpüree in derselben Pfanne andämpfen. Tomaten beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, Frischkäse beifügen, würzen. Fleisch samt Saft dazugeben, mischen.Step 4
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.Step 5
Rindshuftwürfel und Nudeln auf den vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.