Cassolette de boeuf aux asperges
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde boeuf (rumsteck, par ex.), émincé
- 1- 2goussesd'ail, pressées
- 1citron, zeste en julienne blanchi
- 2- 3csde graines de sésame
- 2- 3cscrème à rôtir
- 500gd'asperges vertes, en julienne
- env.2dlde fond de boeuf ou de bouillon de viande
- sel, poivre du moulin
- 180gde yogourt nature à la crème
Instructions
Step 1
Mélanger tous les ingrédients sauf le bouillon, les épice et le yogourt. Laisser mariner à couvert et au frais toute la nuit ou au minimum 2-3 heures.Step 2
Sortir la viande, bien égoutter et saisir dans une poêle antiadhésive ou un wok par petites quantités. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 60-80 °C.Step 3
Déglacer la poêle avec le fond ou le bouillon. Tout remettre dans la poêle et assaisonner. Laisser juste réchauffer et servir immédiatement. Servir le yogourt à part.