Cordon bleu au fromage d'Italie

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 kgde petites pommes de terre à raclette, év. coupées en 2
• beurre ou crème à rôtir
• 0.5 ccde sel
• 120 gde Gruyère AOP, coupé en 4 fines tranches
• 4 tranchesde jambon d'env. 35 g
• 4 tranchesde fromage d'Italie d'env. 120 g, ouvertes par le charcutier pour être garnies
• 1 oeuf, battu
• 100 gchapelure
• beurre ou crème à rôtir

Préparation

1. Etuver les pommes de terre dans le beurre à rôtir 10-15 min à feu doux à couvert. Dorer 10-15 min à feu moyen à couvert en les retournant régulièrement, saler.
2. Cordons bleus: enrober chaque tranche de fromage d'une tranche de jambon, disposer sur la moitié inférieure du fromage d'Italie en laissant une bordure de 2-3 cm de large tout autour. Recouvrir avec l'autre moitié du fromage d'Italie, bien presser les bords pour évacuer l'air.
3. Passer le fromage d'Italie dans l'oeuf puis dans la chapelure.
4. Cuire les cordons bleus 2-3 min sur chaque face à feu moyen dans suffisamment de beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Dresser sur des assiettes avec les pommes de terre.