Schöberlsuppe
Eiklar mit Stärke und einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Dotter verrühren und ebenso wie das Mehl und die zerlassene Butter vorsichtig
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 3Eidotter
- 3Eiklar
- 10g Weizenstärke
- 40g Weizenmehl
- 30g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Schnittlauch
- Suppe
- Butter
- Mehl
Instructions
Step 1
Für die Schöberlsuppe Eiklar mit Stärke und einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Dotter verrühren und ebenso wie das Mehl und die zerlassene Butter vorsichtig unter den Schnee heben. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.Step 2
Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech oder eine Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben (oder mit Backpapier auslegen). Masse fingerhoch auftragen und im vorgeheizten Backrohr 8–10 Minuten hellbraun backen. (Die Masse kann auch in sehr kleinen dekorativen Portionsformen gebacken werden.)Step 3
Auskühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden. Schöberl am besten getrennt zur heißen Suppe servieren und erst bei Tisch (oder im letzten Augenblick) in die heiße Suppe geben. Nach Belieben die Schöberlsuppe mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.