Nudeln mit Gemüsesauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 600ggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Kohlrabi, gerüstet, in feine Stäbchen geschnitten
- 2dlGemüsebouillon
- 2dlSaucenhalbrahm
- Salz, Pfeffer
- 1HandvollSpinat
- 400- 500gNudeln
- wenig Butter zum Verfeinern
- 4ELgemischte Kerne, geröstet
- Spinatblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Sauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Spinat kurz vor dem Servieren unter die Sauce mischen.Step 2
Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen, mit Butter verfeinern.Step 3
Nudeln mit der Sauce in vorgewärmte Teller anrichten. Mit Kernen und Spinat garnieren.