Forellen-Maultaschen
Klassische Maultaschen werden hier mit einer Forellen-Spinat-Farce gefüllt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 250 gMehl
- 3Eier
- 2 ELOlivenöl
- 200 gRegenbogenforellenfilet
- 30 gGreyerzer Käse
- 50 gaufgetauter TK-Blattspinat
- 1Scheibe Toastbrot
- 2 TLBärlauchpesto (Fertigprodukt)
- Salz
- Pfeffer
- 5Bärlauchblätter
- 50 gButter
Instructions
Step 1
Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. 2 Eier, Öl und 1-2 EL Wasser hineingeben, zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.Step 2
Das Filet waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Käse fein reiben. Den Spinat auspressen und fein hacken. Das Brot fein zerbröseln, mit Fisch, Käse, Spinat, Pesto, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer gut verrühren.Step 3
1 Ei verquirlen. Den Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine sehr dünn ausrollen und in 24 8 x 6 cm große Rechtecke schneiden. Auf 12 dieser Rechtecke die Forellenmischung verteilen, die Ränder mit Ei bestreichen. Mit je 1 Teigrechteck bedecken, an den Ränder gut zusammendrücken. Die Maultaschen etwas platt drücken.Step 4
4 l Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen und die Maultaschen darin in 8-10 Min. garziehen lassen. Den Bärlauch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In 50 g zerlassener Butter braten. Salzen, pfeffern und mit den Maultaschen servieren.