Schwarzwurzelsalat mit Radieschen-Vinaigrette
Lust auf etwas Frisches, Knackiges? Dieses raffinierte Salatrezept ist eine Hommage an die Schwarzwurzel. Mit Portulak, Radieschen und Nüssen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5dlMilch
- 5dlWasser
- 500gSchwarzwurzeln, geschält
- 1BundRadieschen, in kleinen Würfelchen
- 50gNussmischung, geröstet, gehackt
- 2ELApfelessig
- 5ELRapsöl
- ½BundSchnittlauch, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 40gPortulak
- Radieschen, in Scheiben
- Nüsse, z.B. Haselnüsse oder Mandeln, grob gehackt, geröstet
- 120gSbrinz AOP, gehobelt
Instructions
Step 1
Milch und Wasser in eine Pfanne giessen, mit etwas Salz würzen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser rüsten. Schwarzwurzelstangen mit dem Sparschäler in das Milchwasser hobeln. Milch-Wasser aufkochen, Schwarzwurzelstreifen knackig blanchieren. In einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken.Step 2
Radieschen-Vinaigrette: Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Schwarzwurzelstreifen mit der Vinaigrette und dem Portulak mischen, nochmals abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Radieschenscheiben, Nüssen und Sbrinz garnieren.