Krautstiel-Wähe
Eine feine Alternative zur Spinatwähe, hier mit Mangold oder Krautstiel, so schmeckt sie würziger. Mit Schinken oder auch ohne, wie es dir gefällt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 230gVollkorn oder Ruchmehl
- ¼TLSalz
- 100gButter, kalt, in Stückchen
- ½dlWasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 250gQuark
- 100ggeriebener Gruyère AOP
- 2Eier
- ½- 1TLSalz
- Pfeffer
- 1ELSpeisestärke
- 400gSchnittmangold oder Krautstiel (Stielmangold), in Streifen
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Bratcrème
- 3ScheibenSchinken, nach Belieben, in Streifen
- 1- 2kleine Tomaten, in Scheiben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.Step 2
Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf das Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen. Rand ausbessern. 30 Minuten kühl stellen.Step 3
Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).Step 4
Guss: Alle Zutaten gut verrühren.Step 5
Belag: Weisse Stücke vom Krautstiel in einer Pfanne mit Bratcrème 2-3 Minuten dünsten. Blätter und Zwiebel beigeben, Gemüse weich dünsten.Step 6
Gemüse, Guss und Schinken mischen, gleichmässig auf den Teig verteilen. Tomaten darauflegen.Step 7
Wähe auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Im Blech oder auf dem Gitter auskühlen lassen.