Biscuits en pain d'épices

Ne sont-ils pas mignons à croquer? On renoncerait presque à manger ces biscuits en pain d'épices, mais leur parfum est trop appétissant pour résister.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 50 gde beurre ramolli
• 175 gde sucre brut moulu
• 125 gde miel crémeux
• 1 oeuf
• 100 gde crème acidulée
• 375 - 400gde farine blanche ou mi-blanche
• 2 - 3csde noisettes grillées moulues
• 1 csd'épices pour pain d'épice
• 1 pte de couteaude muscade moulue
• 1 csde cacao en poudre
• 1 ccde bicarbonate de soude
• lait pour badigeonner

Préparation

1. Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et le miel et battre en mousse. Incorporer l'oeuf et la crème acidulée. Mélanger la farine avec les noisettes, les épices, la muscade, le cacao et le bicarbonate de soude, les ajouter à la pâte. Couvrir et réserver 1 h au réfrigérateur.
2. Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'abaisser à 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des motifs à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
3. Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C) jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Badigeonner les biscuits chauds de lait, laisser refroidir.