Aubergines à la parmigiana
La parmigiana, qu'est-ce que c'est bon! Des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et, pour une version plus locale, du Sbrinz!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2plaques de four
- papier sulfurisé
- plat allant au four d'env. 20×30 cm
- beurre pour le plat
- 4petites aubergines coupées dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
- crème à rôtir
- sel
- 1goussed'ail pressée
- 3csde beurre
- 2csde concentré de tomates
- 1kgde tomates coupées en morceaux
- 1ccde sucre
- sel
- poivre
- 300gde mozzarella suisse émiettée
- 1bouquetde basilic haché
- 120gde Sbrinz AOP râpé
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Sauce tomate: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Ajouter les tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et cuire env. 45 min à feu doux. Mixer brièvement la sauce.Step 2
Préchauffer le four à 220°C (en mode air chaud/chaleur tournante).Step 3
Disposer les tranches d'aubergines sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Badigeonner de crème à rôtir, saler. Cuire 20 min au milieu du four chaud.Step 4
Répartir quelques cuillères de sauce tomate dans le plat beurré de sorte à former une très fine couche. Ajouter par-dessus 1/3 des aubergines (év. plusieurs épaisseurs), de la mozzarella, du basilic et du Sbrinz. Recouvrir avec la moitié de la sauce. Répéter l'opération. Terminer avec le dernier tiers d'aubergines, de mozzarella, de basilic et de Sbrinz, assaisonner.Step 5
Cuire env. 30 min au milieu du four.