Ricottacreme-Soufflé
Ideal für den ersten Versuch, da dieses Soufflé nicht so empfindlich ist wie die klassischen Varianten. Ist es Ihnen gut gelungen sind Sie bereit für die höheren Weihen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Bio-Zitrone
- 120 gPuderzucker
- 5frische Eier
- 500 gRicotta
- 1 TLZimtpulver
- ½ TL Vanillezucker
- 50 gKorinthen
- 40 ggehackte Pistazien
- Öl und Mehl für die Souffléform
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Form mit Öl einpinseln und mit Mehl bestäuben. Die Zitrone waschen und abtrocknen. Von einem Viertel die Schale abreiben, 1 TL Saft auspressen. Puderzucker durchsieben. Die Eier trennen. Die Eigelbe kühl stellen. Die Eiweiße halb steif schlagen, Zitronensaft und 1 TL Puderzucker zugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Den Eischnee kalt stellen.Step 2
Ricotta und übrigen Puderzucker mit dem Handrührgerät glatt rühren. Eigelbe nach und nach unterarbeiten. Zimtpulver, Vanillezucker, Korinthen, Pistazien und Zitronenschale unterrühren.Step 3
Eischnee mit einem Löffel nach und nach vorsichtig unter die Ricottamasse ziehen. Die Masse zwei Drittel hoch in die Form füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) 40-50 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Dazu passen frische Himbeeren.