Radicchio-Frisée-Salat Rezept
Gegensätze ziehen uns an: Birnen und Datteln versüßen die herbe Bitternis. Mit Pekannuss-Krönung der Kracher!
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Raddicchio
- 2El Rapsöl
- 1El Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 1Birne
- 2El Limettensaft
- 2Dattel
- 100g Friséesalat
- 70g Blauschimmelkäse
- 100g Buttermilch
- 4Stiele glatte Petersilie
- 40g Pekannusskerne
Instructions
Step 1
Radicchio putzen, halbieren und in fingerbreite Streifen schneiden. Rapsöl mit Apfelessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Dressing mischen und 10 Min. ziehen lassen.Step 2
Inzwischen die Birne halbieren, entkernen und in sehr feine Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, beiseitestellen. Datteln in feine Ringe schneiden. Frisée waschen, trocknen und grob zerzupfen.Step 3
Die Hälfte des Roqueforts zerbröseln und in einem hohen Gefäß mit der Buttermilch fein pürieren. Petersilienblätter abzupfen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Marinierten Radicchio, Frisée und Birnenscheiben auf zwei Tellern anrichten, restlichen Roquefort, Datteln und Pekannüsse darübergeben und mit dem Buttermilch-Dressing beträufelt servieren.