Polentakuchen mit Karotten und Zucchini
Für den Polentakuchen den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Karotten schälen und Zucchini und
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 5Eier
- 150g Zucker
- 1TL Vanillezucker
- 100ml Maiskeimöl
- 50ml Wasser
- 50g Karotten
- 50g Zucchini
- 100g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta
- 150g Schafjoghurt
- 1Msp. Ingwer
- 1Msp. Zimt
- 180g Dinkelmehl
Instructions
Step 1
Für den Polentakuchen den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.Step 2
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Karotten schälen und Zucchini und Karotten fein raffeln.Step 3
Die Polenta mit den geraffelten Zucchini, Karotten und dem Schafjoghurt vermischen. Die Eier trennen und jeweils die Hälfte vom Zucker zum Eiweiß und den Dottern geben.Step 4
Eiweiß steif aufschlagen und die Dotter gemeinsam mit der halben Zuckermenge, dem Maiskeimöl und dem Wasser sehr schaumig rühren. Vanillezucker, Zimt und Ingwer unter die Dottermasse rühren.Step 5
Das steife Eiweiß mit den Dottern und der angerührten Polentamasse gut vermengen. Zum Schluss das Mehl unterziehen.Step 6
Die Kuchenmasse in die Kuchenform füllen und den Polentakuchen bei 170°C ca. 45-50 Minuten braun backen.