Gekochtes Beinfleisch
Ein original österreichisches Rezept für gekochtes Beinfleisch in Suppe mit Gemüse!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g Beinfleisch
- 200g Knochen
- 1Stange(n) Lauch
- 1Zwiebel
- 1Petersilienwurzel
- 1Gelbe Rübe
- 2Karotten
- 2Lorbeerblätter
- ½TL Wacholderbeeren
- ½TL Pfefferkörner
- Salz
Instructions
Step 1
Für gekochtes Beinfleisch zunächst die Zwiebel halbieren, Karotten, gelbe Rüben und Petersilwurzeln schälen und grob würfeln. Den Lauch waschen und grob schneiden.Step 2
Das Gemüse zusammen mit Fleisch, Knochen und Gewürzen in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur zurückdrehen und das Beinfleisch für ca. 2 Stunden köcheln lassen. Den Schaum immer wieder zwischendurch abschöpfen.Step 3
Gekochtes Beinfleisch aus der Suppe heben und in Scheiben schneiden.