Rindsrouladen mit Spiralnudeln
Diese Rindsrouladen sind besonders würzig und saftig. Die leicht saure Note von Perlzwieberl und Gurkerl gibt eine besondere Note. Besonders ist die Minze darin! Unbedingt ausprobieren.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Scheibe(n) Rindfleisch
- Speck
- Essiggurken
- Silberzwiebelchen
- Minze
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- Schwarzbrotrinde
- 500g Spiralnudeln
Instructions
Step 1
Zwiebel schälen und würfelig schneiden, die Karotte schälen.Step 2
Die Spiralnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, anschließend abseihen.Step 3
Rindfleisch klopfen, salzen, pfeffern und mit einer Scheibe Speck belegen. Darauf Essiggurkenscheiben, Silberzwiebelchen und ein Blättchen Minze geben.Step 4
Die Längsseiten der Roulade etwas nach innen legen und alles zusammen von der schmalen Seite her zusammenrollen. Mit einem hölzernen Holzstäbchen fixieren.Step 5
Die Rouladen im heißen Fett auf allen Seiten anbraten.Step 6
Klein geschittene Zwiebel, ein Stück Schwarzbrotrinde und die Karotte beilegen, ablöschen und wie einen Schmorbraten dünsten.Step 7
Wenn die Karotte richtig weich ist, die Rouladen herausnehmen. Den Fond mit etwas Rindsuppe verrühren bis er sich von der Bratpfanne gelöst hat, Soße abgießen und noch 1 EL Sauerrahm darunterrühren.Step 8
Die Rindsrouladen mit den Nudeln anrichten, etwas Saft darüber drapieren und servieren.