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Rindsrouladen mit Spiralnudeln

Rindsrouladen mit Spiralnudeln

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Diese Rindsrouladen sind besonders würzig und saftig. Die leicht saure Note von Perlzwieberl und Gurkerl gibt eine besondere Note. Besonders ist die Minze darin! Unbedingt ausprobieren.
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Zwiebel schälen und würfelig schneiden, die Karotte schälen.

  2. Step 2

    Die Spiralnudeln nach Packungsangabe al dente kochen, anschließend abseihen.

  3. Step 3

    Rindfleisch klopfen, salzen, pfeffern und mit einer Scheibe Speck belegen. Darauf Essiggurkenscheiben, Silberzwiebelchen und ein Blättchen Minze geben.

  4. Step 4

    Die Längsseiten der Roulade etwas nach innen legen und alles zusammen von der schmalen Seite her zusammenrollen. Mit einem hölzernen Holzstäbchen fixieren.

  5. Step 5

    Die Rouladen im heißen Fett auf allen Seiten anbraten.

  6. Step 6

    Klein geschittene Zwiebel, ein Stück Schwarzbrotrinde und die Karotte beilegen, ablöschen und wie einen Schmorbraten dünsten.

  7. Step 7

    Wenn die Karotte richtig weich ist, die Rouladen herausnehmen. Den Fond mit etwas Rindsuppe verrühren bis er sich von der Bratpfanne gelöst hat, Soße abgießen und noch 1 EL Sauerrahm darunterrühren.

  8. Step 8

    Die Rindsrouladen mit den Nudeln anrichten, etwas Saft darüber drapieren und servieren.
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