Mini-croissants à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 30 gd'ail des ours
• 1 - 2gousse(s) d'ail, pelée(s)
• 3 csd'amandes moulues
• 3 csd'huile de colza
• 40 gde sbrinz AOP, râpé
• sel, poivre du moulin
• 250 gde pâte feuilletée au beurre
• farine pour abaisser
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• 1 jaune d'oeuf, dilué avec 1 cc de lait

Préparation

1. Farce: effilocher l'ail des ours. Réduire en purée avec l'ail, les amandes et l'huile. Incorporer le sbrinz, assaisonner.
2. Abaisser la pâte en un rond d'env. 32 cm de diamètre, découper en huit "parts de gâteau" égales. Déposer 1-2 cc de farce au centre de chacune, étaler jusquà 1,5 cm du bord. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf.
3. Rouler les parts vers la pointe sans serrer, replier les extrémités en appuyant bien. Disposer les mini-croissants sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'oeuf.
4. Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.