Kartoffel-Bärlauch-Ravioli mit getrockneten Tomaten und Sbrinz
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gGschwellti aus mehlig kochenden Kartoffeln
- 100gRicotta
- 30gfrische Bärlauchblätter, in feine Streifen geschnitten
- 2- 3ELBärlauch-Pesto
- evtl. wenig Milch
- Salz
- Pfeffer
- 500gPastateig, ausgewallt
- 100ggetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
- 50gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Für die Füllung Gschwellti durchs Pass-vite treiben. Ricotta, Bärlauchblätter und Pesto beifügen, mischen. Nach Bedarf wenig Milch darunter rühren, würzen.Step 2
Je 1 gestrichenen EL Füllung im Abstand von 6 cm auf die Hälfte des Teiges verteilen. Zwischenräume mit Wasser bepinseln. Zweite Teighälfte über den mit Füllung belegten Teig legen. Zwischenräume gut andrücken. Ravioli mit dem Teigrädli ausschneiden. Auf ein bemehltes Küchentuch legen.Step 3
Ravioli in Salzwasser 5-6 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.Step 4
Tomaten in einer Bratpfanne leicht erwärmen, Ravioli darin schwenken und anrichten. Mit Sbrinz bestreuen.