Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse. Dieser flotte Thai-Klassiker ist herrlich wärmend und vollgepackt mit einer Wagenladung Gemüse, Ingwer und Knoblauch. So einfach und so gut!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Knoblauchzehen
- 1walnussgroßes Stück Ingwer
- 2Karotten
- 200g braune Champignons
- 1Brokkoli
- ½Spitzkohl
- 2EL Kokosöl
- 2EL grüne Currypaste
- 1 ⅕l kochende Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch
- 4EL Sojasauce
- ½Limette
- 1Handvoll Koriander (optional)
Instructions
Step 1
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Spitzkohl entstrunken und in dünne Streifen schneiden.Step 2
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für 1 Minute bei mittlerer Hitze garen. Brokkoli, Karotten und Pilze hinzufügen und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Spitzkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.Step 3
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.