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Krosser Pizzateig mit Reismehl und Weizenmehl

Krosser Pizzateig mit Reismehl und Weizenmehl

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Natürlich besteht eine traditionelle italienische Pizza aus Tipo 00 Mehl. Aber manchmal muss man auch mal etwas experimentieren und andere Mischungen ausprobieren. Hier habe ich etwas Reismehl verarbeitet und so eine Pizza bekommen, die außen knackig aber innen immer noch fluffig ist. Leckere Kombination, die jeder Hobby-Pizzabäcker mal probieren sollte. 
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die frische Hefe im Wasser auflösen und ein paar Minuten stehen lassen.

  2. Step 2

    Das Mehl in eine Schüssel geben und vermengen. 

  3. Step 3

    Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.

  4. Step 4

    Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.

  5. Step 5

    Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen und noch einmal kurz durchrühren.

  6. Step 6

    Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch in den Kühlschrank stellen und dort mindestens einen, besser zwei Tage ziehen lassen.

  7. Step 7

    Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

  8. Step 8

    Den Teig zu vier Kugeln formen und noch mal eine halbe Stunde gehen lassen.

  9. Step 9

    Dann den Teig relativ dünn ausbreiten.

  10. Step 10

    Den Backofen auf 180 Grad aufheizen und die Pizza auf unterster Stufe solange backen, bis sich ein kleiner Ballon bildet (siehe Foto) und der Teig außen kross ist. Das dauert in der Regel deutlich länger als bei einer normalen Pizza. Mit 15 bis 20 Minuten musst du mindestens rechnen.

  11. Step 11

    Den Belag auf die Pizza legen und gegebenenfalls noch mal kurz weiter backen.
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