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Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gde viande hachée mélangée (boeuf et porc); beurre ou crème à rôtir; 1 oignon haché; 1 - 2goussesd'ail hachées; 60 gde céleri-rave râpé à la râpe à bircher; 1 carotte parée et coupée en petits dés; 2 csde concentré de tomates; 500 gde tomates pelées ou de sauce tomate en bocal; 1.5 dlde bouillon de viande; sel et poivre; 2 csde persil haché

Swissmilk FR · 45 min · 4 portions · Moyen

La sauce bolognaise n'accompagne pas que les spaghetti, elle se glisse aussi dans les lasagnes. Voici la recette illustrée étape par étape.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

400 gde viande hachée mélangée (boeuf et porc)
beurre ou crème à rôtir
1 oignon haché
1 - 2goussesd'ail hachées
60 gde céleri-rave râpé à la râpe à bircher
1 carotte parée et coupée en petits dés
2 csde concentré de tomates
500 gde tomates pelées ou de sauce tomate en bocal
1.5 dlde bouillon de viande
sel et poivre
2 csde persil haché

Préparation

Préparer tous les ingrédients. Dorer la viande en deux fois dans le beurre à rôtir chaud, retirer de la poêle. Réserver sur une assiette.
Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri-rave et la carotte à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement.
Verser les tomates pelées ou la sauce tomate et le bouillon. Ajouter la viande, porter à ébullition, assaisonner. Laisser mijoter à couvert 45-60 min à feu doux. Incorporer le persil.

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