Timbales de semoule au coulis d'argousier et à l'orange

Instructions

1. Step 1

   Timbales: porter à ébullition le lait avec la vanille et l'écorce d'orange. Passer au chinois. Porter à nouveau à ébullition, verser la semoule en pluie et laisser mijoter 5 min. Ajouter les amandes, le sucre, le sel et le beurre.

2. Step 2

   Rincer les timbales à l'eau froide, y verser la semoule. Placer au réfrigérateur 3 à 4 heures.

3. Step 3

   Peler les oranges à vif, recueillir le jus pour le coulis.

4. Step 4

   Coulis: chauffer légèrement la pâte d'argousier, délayer avec le jus d'orange.

5. Step 5

   Décoller les timbales à l'aide d'un couteau pointu et démouler sur des assiettes. Napper de coulis, décorer de quartiers et de zestes d'orange.