Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Garnelen Rezept
In dieser cremigen Kohlrabi-Kokos-Suppe harmonieren Spinat und Garnelen perfekt miteinander.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Schalotte
- 25g Ingwer
- 1Knoblauchzehe
- 500g Kohlrabi
- 2El Öl
- 2El grüne Currypaste
- 200g Risotto-Reis
- 1Dose Kokosmilch
- 800ml Gemüsebrühe
- 2El Sojasauce
- 2El Fischsauce
- 200g Blattspinat
- 250g Garnele
- 1Limette
- 1Beet rote Shiso-Kresse
Instructions
Step 1
Schalotten längs halbieren und quer in feine Halbringe schneiden. Ingwer dünn schälen. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.Step 2
Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten, Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten. Kohlrabi zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Currrypaste unterrühren. Reis, Kokosmilch und Brühe zugeben und zugedeckt aufkochen, Sojasauce und Fischsauce zugeben und 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.Step 3
Unaufgetauten Spinat in die Suppe geben, zugedeckt aufkochen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.Step 4
Garnelen in die Suppe geben und 5–7 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Limette in Spalten schneiden. Shiso-Kresse vom Beet schneiden. Suppe abschmecken, mit Shiso-Kresse bestreuen und mit Limettenspalten anrichten.