Galettes de pommes de terre et de légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gde pommes de terre en robe des champs de la veille, pelées
• 200 gde carottes et autant de courgettes, parées
• 0.5 poireau coupé en 2 en fines lamelles dans le sens de la longueur
• 3 oeufs
• 5 csde farine
• 1 ccde sel, poivre
• beurre ou crème à rôtir
• 250 gde séré mi-gras
• sel, poivre
• 3 csd'herbes ciselées (ciboulette ou persil, p.ex.)

Préparation

1. Râper les pommes de terre en robe des champs, les carottes et les courgettes. Tamponner avec du papier ménage. Mélanger avec le poireau, les oeufs et la farine, saler, poivrer. Chauffer le beurre à rôtir dans 2 poêles en même temps, former des galettes avec la masse. Cuire 15 min sur les 2 faces à feu moyen.
2. Saler, poivrer le séré, incorporer les herbes. Servir avec les galettes.