Klassischer Panettone
Was für uns der Stollen ist, ist den Italienern der Panettone: ein gehaltvoller Weihnachtskuchen, der aber beileibe nicht nur zur Weihnachtszeit schmeckt.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 700g Mehl
- 1Würfel Hefe (42 g)
- 250ml Milch
- 150g Zucker
- 200g Butter
- 1Ei
- 3Eigelbe
- 1TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1TL Salz
- 150g Bitterschokolade (70 % Kakaomasse)
- 150g Rosinen
- 100g Orangeat
- 50g gehackte Mandeln
- Mehl zum Verarbeiten
- 4TL weiche Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Für den Teig aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Ei, Eigelben, Zitronenschale und Salz nach dem Grundrezept einen Hefeteig zubereiten. 45 Min. bis zur doppelten Größe gehen lassen.Step 2
Schokolade klein schneiden. Mit Rosinen, Orangeat und Mandeln gründlich unter den Teig kneten.Step 3
Den Kochtopf mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Weitere 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 175° vorheizen.Step 4
Teigoberfläche über Kreuz einschneiden und die Butter in die Einschnitte streichen. Kuchen im Ofen (unten, Umluft 160°) ca. 1 Std. 30 Min. backen, dabei zwischendurch mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu stark bräunt. Den Panettone im Topf abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.