Salade de pommes de terre mayonnaise

Une salade de pommes de terre est l'accompagnement idéal d'un barbecue. Voici notre recette avec une mayonnaise maison, pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients

• 1 kgde pommes de terre à chair ferme
• 1.5 dlde bouillon chaud
• 4 csde vinaigre de vin blanc
• 1 - 1,5dld'huile de colza
• 1 jaune d'oeuf
• 1 csde jus de citron
• sel, poivre
• 1 ccde moutarde douce, selon les goûts
• 1 csde moutarde
• 2 csde mayonnaise
• 3 csde yogourt nature
• 1 oignon haché
• 2 csd'huile de colza
• sel, poivre
• 3 csde ciboulette finement ciselée, pour décorer

Préparation

1. Cuire les pommes de terre 20-30 min dans une marmite (6-10 min à l'autocuiseur). Passer sous l'eau froide.
2. Peler encore chaudes. Couper en rondelles au-dessus d'un grand saladier.
3. Mélanger le bouillon et le vinaigre et verser sur les pommes de terre. Laisser infuser env. 30 min en inclinant le plat de temps à autre.
4. Mayonnaise: ajouter l'huile au jaune d'oeuf goutte par goutte tout en remuant au mixeur. Lorsque la masse s'épaissit légèrement, l'huile peut être versée en filet.
5. Incorporer le jus de citron, saler, poivrer, ajouter la moutarde selon les goûts.
6. Sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile incluse et incorporer délicatement aux pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement, décorer avec la ciboulette.