Nährende, heilende Rindsuppe

Jun 21 2024

Ob Sommerhitze oder Winterkälte – für eine Suppe voller wertvoller Nährstoffe ist immer die richtige Jahreszeit.

Ingredients

500
g Markknochen oder/und Fleischknochen und ev. Rindfleisch zum Kochen (z. B. Beinfleisch, Tafelspitz oder Schulterscherzel)
2
große Zwiebeln
1
Scheibe Sellerie
2
Karotten
1
Bund Petersilie
2
Knoblauchzehen
4
Lorbeerblätter
5
Wacholderbeeren
10
Pfefferkörner
1
Scheibe Ingwer
1
Scheibe Pastinake
1
Scheibe Petersilienwurzel
Ghee oder Pflanzenöl

Step 1
Die Zwiebeln schälen, das Wurzelgemüse putzen und klein schneiden. Etwas Ghee bzw. Öl in einem großen Topf erhitzen, das Wurzelgemüse gemeinsam mit den Zwiebeln und den Knochen anrösten.
Step 2
Die restlichen Zutaten dazugeben, den Topf mit Wasser auffüllen (ca. 3-4 Liter) und einige Stunden ( je länger, desto besser) köcheln lassen. Wenn Sie Fleisch mitkochen möchten, dieses erst ins kochende Wasser einlegen und rausnehmen, wenn es weich ist (nach 1-2 Stunden, je nach Fleischteil).
Step 3
Die Suppe abseihen, wenn gewünscht das Knochenmark auslösen und wieder in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie Fleisch mitgekocht haben, dieses in Scheiben schneiden und kurz in der Suppe wärmen.