Saibling mit Bratkartoffeln

Instructions

1. Step 1

   Ungeschält in reichlich Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Abgießen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

2. Step 2

   Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale, Honig und Zitronenöl verrühren. Kräuter abspülen, trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dillfähnchen abzupfen, grob hacken. Kräuter unters Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Step 3

   Den Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

4. Step 4

   Salz und Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen. Saibling kalt abspülen und trocken tupfen. Die Haut der Filets 4–5 Mal etwas einritzen. Zitrone heiß abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinzweige abspülen. Zitronenscheiben und Rosmarin in eine Auflaufform legen. Fischfilets von beiden Seiten mit der Salzmischung würzen und in die Auflaufform legen.

5. Step 5

   Form auf den Ofenrost stellen und in die 2. Schiene von oben in den heißen Ofen schieben. Saiblingsfilets etwa 8 Minuten backen.

6. Step 6

   Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin in etwa 6 Minuten rundum knusprig braten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Zusammen mit den Saiblingsfilets anrichten. Etwas Zitronendressing über den Fisch träufeln und servieren.