Joghurt-Parfait mit heissem Rhabarberkompott
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Eiweiss
- 1PriseSalz
- 75gZucker
- 1TLVanillezucker
- 2Eigelb
- 180gJoghurt nature
- 1 ½dlVollrahm, geschlagen
- 400gRhabarber, klein gewürfelt
- Butter zum Dämpfen
- 75gZucker
- 1TLZimt
- wenig Zitronensaft
Instructions
Step 1
Für das Parfait Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunter rühren. Joghurt beifügen, mischen. Rahm sorgfältig darunter ziehen. Masse in die Förmchen verteilen. Mindestens 3 Stunden zugedeckt im Tiefkühler gefrieren lassen.Step 2
Für das Kompott Rhabarber in der Butter mit Zucker, Zimt und Zitronensaft knapp weich dämpfen.Step 3
Kurz vor dem Servieren die Förmchen in heisses Wasser tauchen. Auf Teller stürzen. Rhabarberkompott dazugeben und sofort servieren.