Chou chinois au four et quenelles de ricotta (low carb)

Cette recette de chou chinois au four agrémenté de ricotta est un super repas pauvre en glucides. Vite prêt, il peut aussi servir d'accompagnement.

Ingrédients

• 2 choux chinois d'env. 400 g coupés en deux dans la longueur
• 1 citron bio, zeste râpé
• quelques gouttes de jus de citron
• sel
• poivre
• 4 csde crème à rôtir
• 4 csd'amandes hachées
• 1 - 2dlde bouillon de légumes
• 200 gde ricotta
• quelques feuilles d'épinard finement ciselées
• 1 piment rouge coupé en rondelles, ou piment concassé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
2. Mettre le chou chinois sur la plaque, partie coupée vers le haut. Parsemer de zeste de citron, de jus de citron, saler et poivrer, badigeonner de crème à rôtir et saupoudrer d'amandes.
3. Verser le bouillon sur le chou chinois, enfourner au milieu du four chaud et cuire 30-35 min.
4. Garniture: sortir le chou chinois du four, former des quenelles de ricotta à l'aide de deux cuillères à soupe, décorer d'épinards et de piment.