Riz au lait au bois de santal

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1.5 lde lait
• 1 csde bois de santal
• 1 pincéede sel
• 300 gde riz rond (Camolino, p. ex.)
• 1 clémentine, zeste râpé
• 2 csde beurre
• 3 csde sucre brut
• 3 - 4pommes rouges, détaillées en quartiers
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 2 - 3csde sucre brut

Préparation

1. Porter le lait à ébullition. Incorporer le sel et le bois de santal. Verser le riz tout en remuant. Cuire 30-40 minutes en remuant fréquemment. Incorporer le zeste de clémentine, le beurre et le sucre brut.
2. Dorer les quartiers de pomme dans le beurre à rôtir.
3. Servir le risotto dans des coupes ou des assiettes préchauffées. Décorer de quartiers de pomme, saupoudrer de sucre brut.